Novita, eventi speciali, ricette e storie dal Golfo di Gela.
Il profumo di aglio e pomodoro riempie la cucina. È il segnale che stiamo preparando la nostra zuppa di pesce, un rito che scalda le giornate più fresche.
Ogni mattina il mercato del pesce ha un odore diverso. A volte sa di agrumi e sarde, altre volte di salsedine e scoglio.
Le mani lavorano la semola con pazienza. È un gesto antico, che sa di casa e di mare, l'inizio di un rito che qui da noi rispettiamo con devozione.
La crosta si rompe con un colpo secco e libera il profumo del mare. Così serviamo il nostro dentice, cotto nel sale che ne custodisce tutto il sapore.
Il ghiaccio tintinna nel bicchiere, il sole scalda la pelle. Davanti a noi, solo il blu del Golfo di Gela.
Il calore del forno si mescola al profumo del mare. È così che inizia la preparazione della nostra cernia con le patate, un piatto che sa di inverno siciliano.
Il coltello affonda piano nel filetto di ricciola. Non serve altro che un taglio preciso per iniziare il racconto del mare.
La sua carne ha il colore del tramonto. Arriva in cucina intero, massiccio, un gigante buono che attraversa le acque del nostro Golfo.
Il profumo del pangrattato tostato si mescola a quello del mare. È così che in cucina capiamo che è il momento delle sarde a beccafico.
Il rosa del tonno appena scottato incontra il rosso dei pomodorini. La nostra idea di pranzo è un piatto che sa di mare e di sole.
Il rosa del tonno appena scottato. Il verde del sedano croccante. L'estate ha un sapore preciso qui da noi, sul Lungomare di Gela.
Il profumo di limone e prezzemolo si mescola all'aria salata. È il primo segnale che in cucina prepariamo l'insalata di mare.
Il cucchiaino affonda nella ricotta cremosa. C'è un solo modo per finire un pranzo da noi: con un dolce che sa di casa.
Il fumo bianco della brace si alza e porta con sé il profumo del mare. Sulla griglia calda, il trancio di pesce spada inizia a sfrigolare.
L'aria sa di sale, anche da seduti. Il sole di mezzogiorno si specchia sul Golfo di Gela e segna il ritmo della nostra cucina.
L'odore di mare arriva prima. Poi il ghiaccio sui banconi, il luccichio del pesce appena scaricato: ogni mattina al mercato di Gela il menu si decide così.
L'olio sfrigola quando la melanzana entra in padella. Quel profumo intenso, quasi amaro, annuncia già tutto quello che verrà nel piatto.
L'alba sul Lungomare Federico II ha un odore preciso. Sale, gasolio, e pesce appena scaricato dalla barca.
C'è un momento preciso in cui capisci che un gambero rosso è quello giusto. Lo tieni in mano, lo giri sotto la luce, e il carapace brilla di un viola scuro con riflessi cremisi. Non serve altro.
Sul Lungomare Federico II di Svevia a Gela c'e un ristorante di pesce dove tutto parte dal mercato del mattino.
Vongole veraci, polpo alla griglia, frittura di paranza. I piatti tipici della cucina gelese di mare.
Il menu cambia ogni giorno in base al pescato del Golfo di Gela.
Vongole veraci del Golfo, aglio, olio, prezzemolo e vino bianco siciliano. Il piatto simbolo di #comedaluca.
Cottura lenta in acqua, poi brace per la crosticina. Servito con crema di patate, olive taggiasche e limone.
Pesce misto fresco, olio pulito, temperature alte. La frittura di paranza come la facciamo a Gela.
Ogni mattina al mercato di Gela: sarde, gambero rosso, polpo, ricciola. Cosa si trova stagione per stagione.
Granita di mandorla, limone o gelsi con brioche col tuppo. La colazione siciliana sul Lungomare di Gela.
Cannoli, cassata, iris, paste di mandorla. I dolci della tradizione siciliana preparati ogni giorno a Gela.
Il banco del mercato alle sette di mattina ha un odore che non mente. Salsedine pulita, niente di pesante.